Pimienta
Un restaurante muy famoso
en Normandía se llama “Le Poivre Rouge”, o sea “La Pimienta Roja”.
En Francia se utiliza una
mezcla de granos de pimienta, blancos y negros, que al molerse producen la
llamada “mignonette”, picante pero aromática, usada mucho en la cocina
francesa.
La pimienta roja es el
grano entero de la Pimienta Piper Nigrum, llegado a plena madurez. Es un sabor
picante, entero e intenso. Es más sofisticada que la pimienta negra. Revela su
picante al final de la boca. El grano entero tiene un perfume casi
caramelizado.
"Yellow Submarine" para cerrar este recorrido por la gastronomía de Normandía.
Prosigo ahora que me permita el trabajo la lectura del tercer y último tomo de "Der Mann orne Eigenschaften" y la novela hace poco adquirida "The Noise of Time".
Salut !
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